Secondo la tradizione trentina ogni famiglia allevava in casa il maiale nutrendolo con i prodotti provenienti dalla terra, dalle patate, alle mele, agli avanzi. Ciò conferiva alla carne un gusto genuino e caratteristico. Noi abbiamo ripreso quest’usanza ottenendo dei prodotti contraddistinti da un sapore autentico. 

Il nostro formaggio è il risultato di una sapiente lavorazione di un latte di altissima qualità ad elavato valore proteico. La trasformazione del latte avviene nel rispetto di antichi metodi caseari ma seguendo le moderne tecnologie atte ad esaltare i sapori mantenendo intatte le varie componenti nutrizionali